很久沒有吃Buffet了，一來是食量變小，二來是沒有那麼貪心。所以這次去台北寒舍艾美酒店的探索廚房，其實發現了吃Buffet的另外一種樂趣。
聞香氣、享受氣氛，用眼睛看的樂趣。以前總是以為，吃Buffet就是要死命塞進所有食物，但這次很特別，我想我也用其他感官在「品嚐」食物。
很重要的關鍵，在於用餐環境的設計，不管是燈光、開放廚房，使用的Le Creuset的鐵鍋、拿在手上的WMF餐具，其實都替整個用餐體驗加分。我覺得自己很像《美女與野獸》當中，那段〈Be Our Guest〉，看著食物輪流在眼前唱歌、跳舞給我看，非常的開心。
所以這次並沒有拍太多食物本身的照片，這邊午餐的用餐時間是兩個小時，但我覺得是非常放鬆、輕鬆的兩個小時！（儘管最後我離開時，才有「哇，吃撐了」的感覺）
坐定之後，給自己到了杯果汁，然後看著桌上的餐具、調味罐，覺得自己不像在吃Buffet。
服務生送來的濕紙巾。
雖然被我拍糊了，但我覺得這個角落的設計，其實有別於其他Buffet。因為時下採用開放式廚房的設計，但這個烘焙區讓我感覺，好像一個畫框，尤其是背後陳列的那些瓶瓶罐罐，加上烤爐散發的光與熱氣，變成一幅很美、很生動的畫。
品嚐這邊有名的香料麵包，配上一點油醋醬。
具有美感的油醋瓶。
烘焙區除了麵包，也可以替客人客製千層麵。在探索廚房，開放式廚房設計的一大理由，就是讓客人可以多多與廚師溝通，除了擺在餐台上的之外，還能替客人做一份想要吃的食物。
這一區是大受客人歡迎的熱食區，有油炸的天婦羅、一份份烤好的煎牛排。我試了牛排，發現非常的嫩，而且也沒有吃大塊烤牛肉會有的油膩感，因此切薄去煎的作法是聰明的。
另外一區則是生魚片、海鮮區，看得出來大家都知道多吃海鮮想撈本。不過這天突然「冒出」寒舍的蔡辰洋先生，生平頭一回吃Buffet碰到老闆來突擊檢查。
但我非常喜歡的是麵食區，這邊有提供現點、現揉的麵條，當然耗時也比較久。可是，我覺得這才是探索廚房的特色吧，Buffet不是把全部煮好的菜色，通通放在現場讓客人一直拿；相反地，在某些食物的安排上，是希望做到，客人點了之後、廚師在客人眼前完成，讓「品嚐食物」的過程，從烹調就開始一路展演。
這邊的甜點區也非常特別，所有的蛋糕、點心都已經切好、裝成一人份的份量，放在冰櫃當中保持鮮度，等到客人需要，才由工作人員拿給客人。這個邏輯也與「展演」的概念相通。
但是我跳過了甜點，直接吃起了冰淇淋.......而且在端了咖啡之後，我還拿了一整顆蘋果幫助消化。
最後我要稱讚的是，探索廚房在選用廚具、餐具上，都看得出用心，營造美味的氣氛上功不可沒。就拿這個餐台上置放麵包、水果等等熟食的置物籃，其實是義大利Alessi的Blow Up系列（台灣總代理菲姐生活館）。我想大多數的人，並不會注意到這些細節，但願意在這些細節上花心思、肯投資，才說明了，一間真正的所謂國際品牌連鎖飯店，所該有的格局。
（對，我最後一段在數落V Taipei，你們不知道從哪找來的「神似版」，實在太佩服了，還大言不慚地賣那個價位，這根本就是違反了品牌所制定的Guideline吧？！）
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