看東看西 想東想西 by Steve偉

本文引用自 lovelysteve - 台中美食之旅：Hotel One

前情提要：點這邊

這次來到台中Hotel One，主要是品嚐頂餐廳Top of One改變菜單的「東方美饌饗宴」，這個菜色的靈感是來自上次的體驗。所以大膽地把許多東方菜色的元素與手法，融入了西方的菜餚當中，成為一種東西合併的趣味。當然這也是時下國際美食的一種潮流，就看廚師的基本功是否有練好，不然隨意的東西合併可能會變成東施效顰！


按照慣例，開胃菜是屬於比較東方的，這本是亞都麗緻天香樓拿手的肴肉。


上湯白玉龍蝦，這天的湯有點走東方清湯的感覺。

翡翠鴨肝松露米餅，中間那個是酸甜醬。其實近幾年開始流行吃鴨肝而非原本老饕心目中的第一美味鵝肝，主要是因為價格比較便宜有競爭力，然後鴨肝也比鵝肝大，所以呢，烹飪界就開始流行料理起鴨肝了。

中式燒烤春雞，春雞底下鋪著筍絲。

百頁精釀比目魚，底下的百頁就是港式飲茶炒菜當中常見的百合。

杏桃鮮貝沙拉，這也是廚師的一個傑作，上面故意放了炸好的芋頭絲，最底下又鋪著中式的沙拉醬，吃的時候要把上面的芋頭絲壓碎，然後跟干貝拌在一起。

紅燒豆瓣牛排，把肋眼牛排跟中式的豆瓣醬放在一起，最底下是類似開陽白菜的那種白菜，其實牛肉也很嫩、卻又很入味，相當的好吃。

後來又被招待去29F Lounge看夜景，繼續喝酒聊天。

感覺台中在我腳下啊，哈哈哈。