close
這是萬人期待與矚目的國寶宴吧，因為我們又多了一樣北京故宮沒有的東西：可以吃的翠玉白菜！哈哈！
話說去年北京紫禁城還為了裡頭一間星巴克，鬧的全中國群情激憤，要星巴克滾出去，還我民族尊嚴。拜託，要真的民族尊嚴，就麻煩把北京故宮裡頭的國寶也做成幾樣菜來吃吃。辦不到吧？因為裡頭哪有好貨看啊！呵呵，當然只有咱們台北的故宮才有的看有的吃！
翠玉白菜！
肉形石！
好了，反正呢，故宮晶華是花了四億多元新台幣，採取BOT案，耗時兩年多興建完成的。是啊，放眼世界級博物館，你可以在羅浮宮吃到「最後的晚餐」嗎？不行！去大英博物館吃「木乃伊餐」嗎？不行！去紐約大都會美術館吃啥名畫餐嗎？就不行！只有台北的故宮可以！
（以上都是本人在那邊亂喊口號，大家可以不要跟著起鬨）
揭幕儀式用12色絲帶取代傳統的紅色剪綵。
當然要來點擊鼓助陣（不然大家都在台下講話都不專心，哈哈）。
然後就進去等著開動吃國寶宴（真的是急轉直下）。主廚還細心地在每個人的菜單上簽名表示留念，很有誠意。
誠意，用心，就變成了故宮晶華最難得的價值。這是上當然有比故宮晶華端出的國寶宴，更美味的食物；但是無可否認，願意從故宮文物當中找到靈感，把一種藝術，以另外一種藝術（廚藝）去呈現，就很像改編一個文學創作拍成一部電影。很多紙上很精彩的劇情，很難變成好看的影像：端看創作者的用心，怎麼去看透字裡行間的思想與價值，然後用影像的語言去表現。
吃故宮晶華的國寶宴，就很像這種感覺。你知道廚師比你還認真，還有誠心，去面對這一件件國寶文物，然後用他的廚藝，轉換出來，整個誠意與結果是非常動人的！
讓我想到周星馳的《食神》：「只要有心，人人都是食神！」（就是一整個有心才會有fu，不然，照本宣科是不會做出這樣有fu的菜！）
誠意與有心的部份，從開胃菜的櫻花蝦與花生就開始了。這是個特製的容器，看起來很像站起來的調羹，但不是，叫做「匜」。為什麼要去特製呢？因為這跟接下來的翠玉白菜有關係。
好了，翠玉白菜之所以可以成功，就是只有用菜心，也就是一顆菜的90%要捨棄不用，用高湯去川燙後，林上醬汁，然後「匜」的功用發揮囉。因為有「匜」，這翠玉白菜才能站的起來，然後醬汁也很巧妙地聚集在底部。
只是吃的時候，應該用筷子把白菜從「匜」拿下來，放在盤子上，用刀叉切著沾醬汁吃。不過大部分的人都直接用筷子吃，所以就很像在吃那個芥藍菜，長長的很難咬斷。
我只是想，以我對於晶華酒店總裁潘思亮的瞭解，他應該是個算盤打的很精，我想那些90%棄而不用的菜，可能會出現在故宮晶華其他菜餚裡頭吧！（或者，我是個小人之心度君子之腹，人家真的是大手筆）
弦紋鼎佛跳牆，也是用特殊的器皿上桌。因為那三支腳，要支撐整個圓形的容器，完全的復古造型，是很難燒的。因為瓷器本身的收縮度，通常要用接的，但這個怎麼看都是一體成形的感覺。
打開之後有一大片排翅，還有排骨與芋頭，有點台式佛跳牆的作法，但是湯頭十分清淡不濃郁，這點就不像台式佛跳牆了。
因為菜色內容很多，所以就改天再來寫下篇吧。
全站熱搜
留言列表
志同道合 
