肉骨茶最早是馬來西亞的華裔工人（許多來自福建的華人到當地當搬運工），因為當時麻六甲是歐亞海運的一個轉接站，在搬運香料、藥材時難免有些破損，於是生性節儉的華人就收拾起來，積少成多之後，拿來配著骨頭熬湯，這算是最早肉骨茶的由來。
因為起因是節儉的關係，所以熬湯的骨頭比較肥，所以吃完之後需要配茶解除油膩，因此得名「肉骨茶」。藥材也是偏中藥味，後來傳到新加坡之後，因為當地氣候又沒有馬來西亞那麼炎熱，於是改成胡椒味為主。
好了，交代了這些起源，接下來就是新加坡一路吃到吉隆坡的肉骨茶。
第一站是新加坡的「鼎泰豐」，，黃亞細肉骨茶。這間已經紅到整個升級、現代化，也有開分店（好像開在濱海灣金沙），不過老店還是靠近牛車水附近的高速公路交流道（而且週一好像還是供修）。
菜單都圖文對照，不怕你看不懂。
辣椒每桌都有（要把桌上的醬油倒進去，之後把肉骨茶的排骨拿出來沾著吃），濕紙巾在新加坡大多數的餐廳都是要收費的（這間好像一開始是免費）。
以前店面裝潢完全不一樣，整個改了，就跟鼎泰豐走現代復古風。
牆上有很多名人來訪的照片。
其實喝茶這件事情已經隨人高興，不過還是點了茶。
偏胡椒味道的黃亞細肉骨茶，湯是可以續的。新加坡其實天氣也很熱，可是大家都堅持要喝熱湯。
這個是燙青菜（當地好像叫油菜之類的，反正不是叫燙青菜）。
肥肥的豬皮。
豬腳（當地叫做「豬手」）。
豬腸，這有點偏中藥味，又跟台灣的四神湯不一樣，但滿好吃的。
這應該是綜合滷味拼盤（其實當地叫做滷豆干之類的）。
所以其實吃肉骨茶都配意米水。
以上是第一攤肉骨茶，接下來這間我不是太熟，反正在某個貨櫃區附近，也是一間名人頻頻造訪的歐南園亞華肉骨茶。這間吃起來就很有真正路邊攤的fu，雖然有店面，但整個店面還是維持路邊攤的風格。
菜單也一樣是圖文並茂，不過是自助點單。
倒扣的碗，裡面是剪成碎碎的、一小截的油條。原來肉骨茶的吃法之一，就是把小截的油條，拿去沾熱湯，整個吸飽才撈起來吃掉，所以大家都會一直續湯、續油條（油條是要算錢的）。
之後在吉隆坡又吃到肉骨茶，好了，這攤我真的不知道名字，反正又是朋友帶我去吃，是真正的路邊攤。也是一樣有店面，可是經營的方式還是路邊攤，所以我就不交代那個碗筷怎麼洗了（基本上就是台灣快30年前路邊攤的做生意方式，不知道台灣以前路邊攤怎麼做生意的，真的可以去吉隆坡瞧瞧）。
這邊吃到的中藥味果然比較重，而且一樣有切成小截的油條可以沾著湯汁。肉骨茶上方還放有一片片的乾豆皮，也是讓客人自行泡在湯裡吃掉的（那為什麼不把豆皮放到肉骨茶湯去滷？這問題很好，但我不知道怎麼回答，謝謝）。
除了肉骨茶以外，滷的各種豬內臟的滷汁顏色都很深，而且都會有一小碟辣椒，另外倒入醬油來沾著肉吃。總之一頓正宗肉骨茶吃下來，就是忙著把「濕的放到乾的」，「乾的放到濕的」，沒有肉骨湯的一定要吸湯吸到有湯味，有湯味的就沾辣椒醬油。
以上都不知道價錢，因為都是別人請（我真是腐敗）。
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