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在Nelson小鎮的第一個參訪行程，就是去當地一位貴婦Vivienne Fox的家參觀。她的廚房也是私房菜館，可以跟她學做菜，一起吃吃喝喝等等。
當 然囉，我出發前還不知道她有多厲害，直到邊做菜邊跟她閒聊才明白，人家可真是一個貴婦呢。
首 先她把買來的新鮮魚「片魚」，骨頭、魚皮都不要。這過程也邀請我來嘗試，但是我很貴氣地回絕了。
片 下來的魚肉，跟切碎的蔬菜、葱、泰式咖哩醬、泡好的冬粉，都到食物調理機通通打碎，就是魚漿。
魚 漿捏成一個個的魚餅下去煎。煎好之後又用小刀分成數塊試吃看看。
完 成品是配上新鮮切片的哈密 瓜，醃漬的大黃瓜薄片，組合起來，把 泰式咖哩魚餅做成開胃前菜（我還以為是主菜，因為這道菜花費滿多功夫的）。在同時，她也親手製作麵包。麵粉、發粉，攪拌好倒出來到流理臺上，用手掌底部來施力揉麵糰（可以依照個人喜好加入蛋黃），然後放著讓麵糰「發」（也就是「醒麵」）。
接 著就捏下適當的分量（她強調自己做菜是沒有標準的分量可言的，就是多看狀況增減），柔呈長條狀的麵條，放在桌上交叉。
然 後不斷重複交叉的過程，就是一個麻花捲，拿起來放在噴好烹調油的烤盤上（這樣烤出來之後麵糰才不會黏在烤盤上）。
麵 糰也可以直接捏出適當分量 倒入模型當中烤成吐司。
這 就是烤好的麵包。
這 則是烤出來的吐司。同時間她也製作甜點（主菜真的反而沒花太多時間），她把蛋白打成蛋白霜拿去烤，故意做成面積差不多大的兩等分。
烤 好的蛋白霜會有點硬，然後我則拿起了電動打蛋器，把奶油打成鮮奶油（這是一個很神聖的工作，當然只有我能勝任），讓她可以塗在蛋白霜上頭。塗好鮮奶油，把 另外一個蛋白霜蓋上，繼續塗上第二層鮮奶油，就算完成了。不過貴婦當然不會這樣就把甜點端上桌啊！人家很花心思的。
所 以她又在上面灑滿了切片的奇異果。綠色的是人家給我的，但我很慷慨地拿出來讓她使用，這樣配色才好看嘛！
這 是她在做糖漬水果的甜湯。
完 成品就是這樣。基本上煮到有點入色，就要撈出來放涼，所以這份是她先前做好放在冰箱的。
因 此最後切成一人一分的甜點就是這樣。此時也該煮主菜了，不過Vivienne 很好心地打發我們去參觀她的家，因為主菜就是現成切好的旗魚煎一煎就好了。
從 廚房調理台看出去的風景都是她家啊。
從 廚房另外一邊看出去的是這樣美麗的風景。
餐 廳，可以看到玻璃門外是戶外的座椅，再過去是臥房。
當 然從花園走出去就是她的兩匹馬，她還有兩頭大狗當寵物，但是我沒拍到（至於那個很美的花園，雖然算不上精雕細琢，但也有很多比人高的樹木開滿了花，因為我 想也真的不算太特別，還不如拍馬算啦）。
當 她在辛勞地煮飯時，我在她家自拍並忙著餵那兩匹馬（「Hi, I'm from Taiwan, How Are You?」）。
好 了，繞了一圈回來之後，她在灶上已經煮起了蘆筍（我覺得好像滾太久，可能營養都流失了）。
當 然同時另外一個爐子在水煮馬鈴薯。
這 就是她所使用的廚具。另外一個廚具就是比較先進的烤箱，以及洗碗機（貴婦愛做菜不見得愛洗碗啊，況且你不覺得從一開始到現在，她做菜都需要一堆道具，不用 機器洗，我看人洗都要洗到上吊了）。
把 馬鈴薯壓碎做成薯泥後，就可以跟蘆筍還有煎好的魚裝盤了。
完 成品。就這樣開始享受起她的招待，人家還開了兩瓶白酒款待。只可惜因為行程很匆忙，所以呢無法悠閒享用這頓大餐。但我還是秉持著不浪費食物的原則全部都吃下去 了，可是因為沒有多餘的時間可以消化，導致我在下一個行程不斷打瞌睡整整一個小時。
總而言之Vivienne Fox真的太神奇，她在煮菜時才告訴我們她的故事，傳奇到足以拍成一部電影。本來立志當美髮師（也真的被她成功開髮廊，最多有四個髮廊），然後又因為照顧 家庭放棄事業，偶然中間接觸到廚藝喜歡煮菜（她老公當時經營飯店，她只是在假日遊客多的時候玩票性質地賣起了烤肉，結果大受歡迎），兩人也曾大舉擴張飯店 事業（結果碰上股市崩盤資金套牢，她只好離家去外地當起房屋仲介賺錢），碰過生活困窘的狀況（女兒差點必須從大學輟學），但是最後她卻成為七間餐廳的老闆 （沒錯！七間，一天吃一間，足足可輪上一個禮拜）─更神奇的是，她還在自家經營起私房菜館兼私人烹飪教室的生意，推廣大家自己煮飯（這樣誰還要上她開的餐 廳呢）──
我無法形容，我只能說她真是一個貴婦啊！（背景音樂：湯蘭花演唱之〈一代佳人〉）
至於她的餐廳呢，因為我沒去！所以大家不如點選網址去瞧瞧吧！
餐廳網址：Salt Water Cafe
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