看東看西 想東想西 by Steve偉

通常百貨公司美食街，很少有好吃的、道地的特色食物，而且那種越簡單的、越難找到。

所以很意外的，居然在百貨公司「激戰區」的信義商圈，可以找到「好吃的炒飯」，真的是好難得。而且是真的點餐後才開始製作，因為結帳後給你一個震動呼叫器，等到震動發出閃光訊號後，再回去小吃櫃位上領取食物。

我一直以為是我誤打誤撞發現的「好康」，直到回家上網才發現，原來這間麟記港式料理是大有來頭的。根據百貨公司官網上的介紹，「皇朝集團1992年在倫敦成立......擴展是北京、上海、新加坡等各地.......辛品牌『麟記』結合正宗港式燒臘文化與香港傳統茶餐廳文化」。

挺有趣的，居然是在倫敦起家的港式餐飲！然後又用新的品牌來台灣，切出港式燒臘與茶餐廳風格的食物。

炒飯到底「美味」標準在哪？要炒到米粒分明，然後切碎加進去找的蔬菜，不會炒成「爛糊」。點這份特餐是可以從「河粉」「公仔麵」「炒飯」當中三選一（都是用炒的），然後再選「牛肉」「豬肉」「雞肉」三選一（我記得還公仔麵還有配「餐肉」，也就是「罐頭肉」）。

因為是趕時間，一搭電扶梯到新光三越信義新天地A11（就是威秀影城正對面那一棟）的地下二樓，迎面就看到美食街這個櫃位，就點了，其實不抱任何希望的。但沒想到。

炒飯的米粒真的是鬆的，完全沒有黏在一起的缺點！炒飯裡頭，還有切碎的美生菜加進去炒，也沒有爛糊糊。而且也不是炒飯擺盤後才灑上去、只有在表面那一層，的確跟米粒炒在一起，分佈的很均勻。光是炒飯就真的覺得「哇，不賴！」

然後炒飯上頭那塊雞肉，原本想說隨便炸一炸的炸雞（因為美食街往往用炸的最快速、省事，但也相對不需要太高深的烹飪技術）。但看似炸的，卻原來是煎好的，因為表皮的那層非常酥脆，而且也因為用煎的，雞肉雖然切開、也不會肉汁流失（如果是炸雞起鍋，一切開就會肉汁流失，這是很自然的現象。所以很多炸雞排都強調不切，免得肉汁流光）。

附贈的飲料是冰奶茶，但這個裡頭又有功夫。裡面的冰，不是冰塊，而是碎冰（有點類似把冰塊又打成更細小的碎冰）。如果是像茶飲店、速食店用大塊的冰塊，保冷的效果雖有，但這些冰塊往往在飲料喝完後，還是沒有融化，剩在杯底。碎冰的好處是，除了保冷，也會慢慢融化，最後是可以跟飲料一起喝完（當然有人覺得，這樣會不會越喝味道越淡，只要喝的時候用吸管攪拌均勻，並不會有喝到最後「全都是水的感覺」）。

百貨公司美食街的食物，現在都是套餐150起跳，這份賣175，但我覺得比起很多在美食街出現的櫃位，用心很多、細心也很多，真的不輸給餐廳了。